“還記得上大學那會兒，有個男同學特別的喜歡吃西紅柿炒雞蛋，幾乎頓頓都打這道菜，以至於後來大家都叫他“西紅柿炒蛋”。大學的生活總是令人難忘，因為一道菜又勾起了深深的回憶。學生時代的童真、學生時代的快樂，都是成人以後無法體會到的。好懷念那幫子姐妹和哥兒們......
其實，那會兒一盤西紅柿炒雞蛋真的很便宜，也就兩塊多。餐桌必不可少的家常菜西紅柿炒雞蛋，如今變得不太尋常，曾經一度有市民戲稱在飯店裡點“番茄炒雞蛋”這道菜時，盤中的雞蛋要比番茄多。而且西紅柿的價格在我們這個小城市現在一斤5元呢，價格和與雞蛋不相上下，可謂‘柿不可擋’”。這道菜應該改為雞蛋炒西紅柿了，更成為當之無愧的”土豪”菜。
話說西紅柿炒蛋是我們日常生活中十分常見的一道菜。這道菜營養豐富，操作簡便，清涼爽口。它的主要原料是西紅柿和雞蛋。西紅柿富含多種維生素以及礦物質、糖分。而雞蛋的營養價值更是我們熟悉的了。蛋白質、鈣、鋅......有人把雞蛋比作黃金食品，就足以看出它其中豐富的營養價值了。西紅柿炒雞蛋，不但富含維生素和礦物質，還含有動植物蛋白質，動植物蛋白具有互補作用，能有效提高人體對蛋白質的吸收率，從而提高食品的營養價值。”
1、準備好食材並洗乾淨，將西紅柿放滾水中煮30秒。
2、撈出，剝皮。
3、再將剝好的西紅柿切碎，將洗乾淨的小蔥也也成小段。
4、雞蛋打散，放一點食鹽攪拌均勻。
5、熱鍋倒油，炒好雞蛋，炒的過程中用筷子迅速劃散。
6、另起鍋倒油，放入小蔥熗出香味。
7、倒入西紅柿小火慢慢的炒，並用鏟子壓一壓，直到西紅柿變成西紅柿汁的狀態，加點醬油和少量的食鹽。
8、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻
9、出鍋前倒入剁好的蒜粒即可。
1：做這個西紅柿炒雞蛋的過沖中，做好不要倒水，負責就稀釋了汁，味道不是太好。
2：如果是吃麵飯，上放蒜粒提味。
3：炒雞蛋的時候做好用筷子劃散，這樣澆面的時候很均勻。
4：喜歡酸一點的可以再倒點醋。個人喜歡多放個西紅柿，一般情況下我都會放四五個大西紅柿，這樣拌麵特別的好吃。
千里飄香谷
