“五味蝦的配料很豐富,酸甜麻辣鹹,一應俱全,入口都帶著酸酸甜甜的醬汁味兒,吃上去蝦肉Q彈,蝦殼酥脆,特別好吃。”
1、明蝦買回來後去掉蝦頭和蝦線,放入油鍋中炸一下。
2、100克花生米用清水洗後吸乾水分,涼油涼鍋把花生米炸酥脆。
3、大蒜切成末,乾紅辣椒切小段,準備好花椒。
4、藕帶用鋼絲球擦去外面的黃衣,洗淨後切成小段。
5、鍋中倒入適量油,放入蒜末,花椒和乾紅椒爆出香味。
6、放入切成小段的藕帶和1/4個檸檬。
7、炒勻後放入2勺生抽1勺老抽和適量料酒,再加適量的糖。
8、炒勻後煮開湯汁,放入炸好的明蝦翻炒均勻。
9、煮至湯汁濃稠,再放入炸好的花生米,拌勻。
10、最後撒入香菜碎,熄火。
11、酸甜麻辣鹹一應俱全,蝦肉Q彈入味的五味蝦。
花生米炸至發出聲音就可熄火撈出,不然會糊鍋。