“春來野菜香——野芹菜,野芹菜也叫水芹菜,距離上一次吃大概有十年了吧,當時跟小夥伴去靈渠玩,小夥伴看到野芹菜摘了一大把,回來炒臘肉特別好吃。野菜一般都要放比較多的油,用比較肥的臘肉炒正好合適,炒出來的野芹菜細嫩爽口,臘肉也肥而不膩。”
1、準備巴掌大的臘肉,最好是比較肥的,野芹菜是婆婆摘的一小把。
2、野芹菜摘掉老的葉子。
3、洗淨後切成小段。
4、用水浸泡幾分鐘,把野芹菜枝椏裡殘留的泥土去掉。
5、臘肉洗淨後切成薄片。
6、蒜米去皮後切碎。
7、野芹菜瀝乾水份備用。
8、大火燒熱油鍋,放入臘肉翻炒。
9、臘肉炒到肥肉部分變透明轉中火加入蒜泥煸香。
10、加入野芹菜翻炒均勻。
11、野芹菜炒熟後加入鹽,蠔油調味。
12、喜歡吃辣的加入一勺辣椒醬。
13、所有的食材翻炒均勻後關火。
14、偶爾吃一次野菜挺好吃的。
1、野芹菜建議用比較肥的臘肉炒,可以不用放油了。
2、鹹度根據口味靈活調整。