豉汁老闆魚的做法 招財進寶----豉汁老闆魚 豉汁老闆魚怎麼做

“用老闆魚來做新年菜，寓意大家在新的一年中都能財源廣進。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豉汁老闆魚的做法步驟

• 1、老闆魚取出內臟洗淨，在魚身上劃直刀。

• 2、在魚身上下各放上一些蔥姜，加少許料酒醃製20分鐘。

• 3、豆腐切成5毫米厚的片。

• 4、碼放在盤子中。

• 5、再把魚放在豆腐上面，加少許蔥姜，撒上黑豆豉。

• 6、放入蒸鍋中，再撒上少許白酒。

• 7、蓋蓋上氣後蒸15分鐘，再關火虛蒸5分鐘。

• 8、蔥、姜、竹筍分別切成絲。

• 9、將蒸魚的湯汁倒出，再在魚身上撒上蔥薑絲和竹筍絲。

• 10、澆上一勺熱油。

• 11、再澆上些蒸魚豉油即可。

小竅門

判斷魚是否蒸熟了可根據魚眼是否變白或用牙籤插入魚腹較厚的那個部位，若能輕鬆的就穿透則表示魚肉已完全蒸熟。
由於蒸的時候加入了黑豆豉，所以最後在放蒸魚豉油的時候一定要少放一些，否則太鹹。
哮喘病患者慎吃。