“說到蒸蛋，大家一定都會說，很簡單的啊，不難啊，但是很多小夥伴總是出現小氣孔，其實注意幾個小細節，美美噠的蒸蛋輕鬆製作。而且雞蛋蒸著吃，營養價值更高，並且你適當加點海鮮，會更加的美味和營養，那滋味！真的是鮮掉眉毛啊。”
1、準備好食材跟調料，蝦仁最好自己去殼，不要直接買市售的蝦仁。
2、木魚花用150g開水浸泡，水溫不需要太高。
3、雞蛋磕入小盆內，攪散。
4、這個時候木魚花的水溫應該不是太熱了，過篩倒入蛋液內，快速攪拌均勻。
5、倒入一勺原釀醬油，再次攪勻，醬油一定不要選擇顏色太重的。
6、攪拌好的蛋液，過篩兩次，倒入盤子內。
7、把海蔘切小塊後跟蝦仁鋪入蛋液內。
8、表面撒上少許的現磨胡椒粉、蔥花、海鹽。
9、保鮮膜包好後，用牙籤扎幾個小孔，然後放入蒸鍋，當出現大量水蒸氣後，繼續蒸20分鐘左右。
10、在蒸蛋的時候，我們準備點料汁，一勺原釀醬油、幾滴香油、少許蔥花，以及剛才木魚花泡的高湯20g左右，攪拌均勻備用。
11、關火後，燜2-3分鐘，取出盤子，撕掉保鮮膜。
12、淋上備好的料汁，我們的海鮮蒸蛋就完成了。
1.記得選用耐高溫型的保鮮膜。
2.調蛋液的高湯水一定要是溫熱的，太燙的話，蛋黃就容易出現一綹一綹的。
3.文中使用的蒸鍋是電的，若使用明火，需要適當減少點時間，蛋羹蒸的太老，也會出現大氣孔的。
4.醬油的選擇最好是顏色比較輕的，0新增的尤佳。
千里飄香谷
