海鮮怎麼蒸呢

大家對於海鮮都不陌生吧，尤其是居住在沿海地區的人們，吃海鮮那是每頓都必須有的。大家對於海鮮認識最多的就是海鮮火鍋，爆炒海鮮了，但是有很多海鮮蒸一下也是很美味的。下面，小編就為大家介紹一下海鮮怎麼蒸吧！

海鮮怎麼蒸呢

1、蛤蜊

蛤蜊的製作方法，大多數人都是加水煮煮，開口就能吃了。另外還有一種不加水的方法，一點水也不用加，就幹鍋煮。開鍋不多會兒就能聽到‘**’開口的聲音，不要開啟鍋蓋，而且絕對不要翻動蛤蜊，就讓它自己在鍋裡煮，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉才最嫩。

2、海蠣子

海蠣子和扇貝的烹飪方法卻和蛤蜊大不相同，一般是放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以後蒸三分鐘。蒸海蠣子的時候，火還要更大一些。特別指出一點，海蠣子大小不同蒸的時間也不同。個頭大的和個頭小一些的，蒸的時間一般差半分鐘到一分鐘，可不要小瞧這短短的幾十秒時間，對於口感的影響還是不小的。

3、海螺

海螺的烹飪方法也是煮，但與煮蛤蜊不同的是煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出來。一般大海螺開鍋煮兩分半鐘，小海螺煮一分半鐘，看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦!

4、蝦虎

蝦虎一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是開鍋以後七八分鐘。而同樣是蒸制，螃蟹不光在蒸的時間上和蝦虎不同，還有一個特殊的要求：為防止螃蟹蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上!開鍋以後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

5、八帶鮹

青島人喜歡把八帶煮熟拌著吃。八帶的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裡煮五六分鐘，這樣口感就會很脆，如果追求更脆更嫩的口感，還可以在下鍋前提前把八帶放到蛋清裡面用手抓一抓，相當於“按摩”醃製一下再下鍋。馬蛸的處理方法跟八帶基本一致，不過馬鮹腿長，吃起來口感老、不好嚼。

6、海魚

新鮮的海魚，青島人喜歡清蒸，這最能保留鮮味。首先提一提鮁魚，鮁魚雖然吃法有很多但唯獨不適合清蒸!幾種適合清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋後繼續蒸五六分鐘，肉質最為鮮嫩。如果魚體型大，則要延長時間，約10分鐘左右。

看了上面這麼多介紹，大家對於“海鮮怎麼蒸”已經有了很深刻的見解了吧。很多帶殼的海鮮蒸一下是非常好吃的，它可以將食物原本的味道最大程度地保護起來，而且聞起來飄香四溢。怎麼樣，大家是不是已經垂涎三尺了呢？