黑色或黃色。市面上售賣的毛肚顏色大概可以分為三種,有黑色,黃色和白色,但是白色的毛肚並不算是新鮮的毛肚,屬於冷凍食品,因為這樣的毛肚都是經過了人工新增劑漂洗過的,而黑色和黃色的毛肚是新鮮的毛肚,黃色的毛肚是牛吃飼料長大的,黑色的毛肚是牛吃糧食莊稼長大的。