“包菜吃法種類很多,可以混搭在許多菜中。其烹飪方法可以涼拌、煎、炒、炸等。今做的包菜丸子,外裹豆渣粉經油炸後,表明再加上油咖哩。其特點:外香裡脆,色澤誘人。這香來源於豆渣和油咖哩,這脆來自源於包菜口味。丸子中放入胡蘿蔔和黑木耳後,因為胡蘿蔔裡含有豐富的胡蘿蔔素,營養價值高,能增強人體的抵抗力。而黑木耳具有益智健腦、滋養強壯、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、清肺益氣、鎮靜止痛等功效。所以是老少皆宜的健康飲食。”
1、食材洗淨,精肉、胡蘿蔔、水發黑木耳、金針菜、蔥、姜分別切末。
2、肉米中放入鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥末、薑末,順時針攪拌上筋,再放入胡蘿蔔末、黑木耳末和金針末,拌勻。
3、包菜洗淨,鍋開水燙後撈出。
4、冷水沖涼,劑幹水分,剁成末。
5、接著放入包菜末和食用油,拌勻。
6、做成一個個丸子,再裹上豆渣粉。
7、鍋熱油,放入丸子,炸成金黃色撈出,待用。
8、鍋內剩油中,放入油咖哩,鹽、白糖和少量水,炒勻後。
9、放入炸好丸子,中小火燜燒五分鐘。
10、最後撒入蔥花,裝盤。用胡蘿蔔花片點綴,一盤就成功了。
1.包菜不用燙久,這樣做丸子吃口脆脆的。
2.特意用豆渣粉裹丸子,當然也可以用麵包粉。