肉丸白菜燉粉條怎麼做|肉丸白菜燉粉條的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉丸白菜燉粉條的做法步驟

• 1、紅薯粉條提前用水泡上，這個粉條韌性很好，耐煮，一定要提前泡軟，我是大約做菜前2小時泡的

• 2、蔥姜切碎，加適量清水，浸泡一會兒，做成蔥姜水

• 3、大白菜洗淨

• 4、切成條

• 5、豬肉洗淨剁成肉餡

• 6、肉餡里加蠔油、生抽、十三香拌勻，再一點點加入蔥姜水，順一個方向攪拌，每加一次攪拌至蔥姜水完全吸收後再加下一次。

• 7、攪拌上勁兒的肉餡再反覆摔打，使其更有彈性

• 8、鍋里加入1大碗水，小火燒至周圍冒小泡，不要燒開

• 9、左右抓一把肉餡，從虎口處擠出適量肉餡，右手用小勺把肉餡取下來放入水中(右手拿手機拍照，無法拍取肉丸的照片)

• 10、依次下入一個個肉丸

• 11、小火煮至肉丸定型，轉中火燒開，撇淨表面浮沫

• 12、撇淨浮沫的肉丸湯，關火待用

• 13、另起鍋，注油燒熱，爆香蔥姜

• 14、下白菜條翻炒

• 15、炒至白菜變軟

• 16、加少許生抽

• 17、炒勻

• 18、加入剛剛煮丸子的湯，湯不夠可以再補加水

• 19、加入適量雞粉

• 20、燒開後加入泡軟的粉條

• 21、燉至白菜和粉條基本都熟了

• 22、加入煮好的肉丸

• 23、加鹽調味，再燉兩分鐘

• 24、加點香菜，特別提味

• 25、連鍋直接端上桌，開吃。