“蘆花雞屬典型的瘦肉型珍禽野味,故其成雞經濟價值高。皮薄,皮下脂肪少,肌肉結實,血液中免疫球蛋白含量高,骨骼細而堅硬,毛孔小而密集。食之味美,嫩滑不膩嘴,香味回味長。”
1、將蘆花雞處理乾淨剁細控水。
2、熱鍋下冷盤放冰糖上糖色。
3、放入主料煸炒放白酒,依次放調料入味,後啤酒蓋鍋蓋收汁。
4、後放青紅椒煸炒制斷生。
5、裝盤,美味蘆花雞配扎啤,絕配。
在製作過程必須要將蘆花雞炒出油放調料,後倒啤酒收汁,不掌握好容易把雞炒出騷味。