回鍋肉的做法 【回鍋肉】川菜經典 回鍋肉怎麼做

“四川人基本都會做的一道菜。最好的肉，應該選坐臀肉，這部位的肥廋相連，炒出來現燈窩狀。我用的是五花肉，本來打算做扣肉的，看到肥，就炒回鍋肉。這個菜特點，色澤紅亮，豆鼓香，微甜”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

回鍋肉的做法步驟

• 1、肉切長片

• 2、肉切片

• 3、我用的是蒜苗，海椒

• 4、肉炒剛卷，就放豆鼓，豆瓣醬一起炒。紅亮為止

• 5、炒蒜苗頭頭，海椒的時候，放白糖少許。炒會，放蒜苗葉葉，馬上倒點醬油，翻炒一下，立刻起鍋。【葉子剛斷生，最巴士】