1、清洗好的豬大腸放進開水裡過開水去味。
2、再衝冷水清洗瀝水,。
3、香芋,酸辣椒,生薑,芹菜,紅辣椒。
4、大腸切段,酸辣椒和紅辣椒切絲,芹菜切段,姜切絲。香芋切片。
5、切好的香芋片放進熱油鍋酥熟待用。
6、鍋裡留少許油,放進大腸大火快炒。
7、淋點醋去味。
8、再放鹽炒勻。
9、淋上醬油炒幹水分。
10、再放進酸辣椒炒勻。
11、倒進酥熟的香芋片翻炒片刻。
12、再放進紅辣椒絲和芹菜,姜炒勻。
13、最後放進十三香,雞精炒勻出鍋。
14、裝盤上桌。