酸辣大腸怎麼做|酸辣大腸的做法

“酸辣大腸是豬大腸、酸辣小米椒製作的食物，特點是酸辣味濃，滑脆爽鬆。酸辣大腸是一道非常開胃，利於下飯的菜，下面介紹一下做法。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

酸辣大腸的做法步驟

• 1、買回來的大腸，用鹽、醋反覆揉搓，洗乾淨。

• 2、搓揉好的大腸在用純食用鹼洗去，大腸上的酸味。

• 3、洗好的大腸切小段，加醋和料酒醃製30分鐘。

• 4、準備材料：小米椒洗淨（不用切），酸蘿蔔切大片改刀切小片，彩椒洗淨去蒂去籽切塊，薑絲，蒜末，蔥段待用。

• 5、鍋中注入清水燒開，加入適量鹽，食用油，倒入醃製好的大腸焯水至斷生（醃製和焯水的目的是讓大腸更有嚼勁，越嚼越香），撈出瀝乾水分待用。

• 6、起鍋注入食用油，倒入蔥薑蒜煸香。

• 7、倒入小米椒炒香。

• 8、倒入大腸，淋入適量料酒炒香。

• 9、倒入鹽，雞粉，生抽炒至入味。

• 10、倒入酸蘿蔔，彩椒炒至熟透，裝盤即可。

小竅門

爽口下飯的酸辣大腸出鍋。這個菜小編可吃兩碗飯。