“鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。中醫認為,鴨肫性味甘鹹平,有健胃之效。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
泡椒鴨肫的做法步驟
1、鴨肫洗淨。
2、冷水下鍋焯水,鍋裡放一片姜、料酒去腥。
3、用水沖洗乾淨。
4、鍋裡放水,放入蔥、姜、香葉、八角、花椒、小茴香燒開。
5、焯水後的鴨肫倒入鍋裡,大火煮開,小火煮20分鐘。
6、調製湯汁:泡椒、泡椒水、鹽、白醋、冰糖、香糟滷(半瓶),攪勻。
7、鴨肫煮好,撈出洗淨,最後一遍用涼開水或純淨水。
8、切成薄片。
9、放入調好的湯汁中浸泡,放冰箱冷藏,第二天就可以吃了。