1、主要材料:豬肉、鵪鶉蛋、糯米。(糯米需要提前2小時浸泡)
2、把豬肉剁成肉糜放入碗中。
3、加入蔥白末、薑末,調入料酒、食鹽、蠔油順同一方向攪拌均勻。
4、分次加入1湯勺的水澱粉,順同一方向攪拌上勁。
5、取適量肉糜,先做成肉丸,再按扁,包進一個鵪鶉蛋。
6、收口,再做成肉丸。
7、把肉丸放進浸泡好的糯米里打個滾,均勻地包裹住肉丸。
8、依次做好,放進開水鍋中大火蒸10分鐘。
9、3湯勺的番茄醬加入1湯勺白糖、1湯勺醋,攪拌均勻,另外準備適量水澱粉。
10、冷鍋冷油,加入蒜茸小火煸出香味。
11、倒入番茄醬翻炒出香味,並起大泡泡。
12、調入適量水澱粉勾成芡,淋在蒸好的肉丸上即可。