蒜茸粉絲炒扇貝怎麼做|蒜茸粉絲炒扇貝的做法

“以前做過蒜茸粉絲蒸扇貝，但對於這種已經去殼的扇貝肉，蒸的時候容易出水，影響口感，所以改為炒，結果真的不錯！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜茸粉絲炒扇貝的做法步驟

• 1、扇貝洗淨，控水，加入適量的鹽和料酒，醃大約15-20分鐘。

• 2、粉絲用熱水泡軟，蒜剝後洗乾淨，然後壓成苿茸。

• 3、鍋內加少許食用油，鍋熱後，倒入醃好的扇貝，炒熟，盛到容器中。

• 4、鍋內加少許食用油，鍋熱後，加入泡好的粉絲，倒入適量的蠔油，攪拌均勻後，盛到裝有扇貝的容器中，均勻的蓋在扇貝上。

• 5、鍋內加少許食用油，鍋熱後，加入蒜茸，加入少許的鹽，炒至蒜茸微微變黃，盛出，放在粉絲上。

• 6、吃時攪拌即可。

小竅門

1、扇貝在清洗時，一定要把沙線去除，否則影響口感；
2、本菜一共炒三次，放三次油，故每次油都儘可能的少一些；
3、粉絲用蠔油炒後，入味，比淨粉絲放在菜上好許多；