1、蝦去殼,馬蹄切小丁,胡蘿蔔切丁,芹菜切末,蒜頭切末,小部分蒜頭稍微炸金黃。
2、蝦開點背去蝦腸,再在底部放兩刀。
3、加入黑椒汁,雞粉,鹽拌勻醃製5分鐘。
4、醃製後再用春捲皮包起,用蛋液或生粉水封口。
5、蝦春捲包好待用。
6、中油溫90度左右下鍋慢慢炸,火候用中小火。
7、邊炸邊翻面。
8、炸至差不多金黃時把火開成中大火升高油溫。
9、炸好瀝油。
10、上菜啦。
11、香香的炸蝦春捲外表酥脆,蝦肉緊實,馬膠爽口。