“很多東西油炸過之後就會變得更加好吃,比如春捲。春捲的餡料即便是最普通的冬筍、肉末、薺菜和香乾,包在一起味道非常豐富。因為春捲皮很薄,所以經過油炸之後非常脆。很神奇的是,凡是油炸過的食物我都喜歡蘸點調料,手邊最方便的當然就醋啦,一點酸又能稍微去除一下炸過的油膩感。其實番茄醬應該也非常不錯吧,哈哈。”
1、準備好所有食材
2、將薺菜、豬肉(可以直接買肉餡)切碎,香乾、冬筍切絲
3、鍋內熱油,倒入準備好的春捲餡翻炒,加入鹽,起鍋之前加入味精
4、取春捲皮,放入適量餡料,包入一個角,再把兩邊的角摺疊進去,繼續包,可以用雞蛋或者麵粉糊粘一下口意麵散出
5、鍋中熱油,中小火放入春捲
6、炸至金黃就可以取出瀝油,稍微放涼即可食用
1、包春捲最好是一個角向內折而不是一個邊向內折
2、控制好油溫,要有耐心,不然容易焦的
3、最好用雞蛋或者水澱粉之類的粘合劑粘合一下,意麵炸的時候露餡