“雞翅搭配軟糯的土豆,做法有很多種,今天我做了紅燒款。使用冰糖增加了甜味和色澤,不喜歡甜味的,可以不新增冰糖。一起做起來吧!”
1、食材準備,土豆切塊,並用水沖洗一次。
2、雞翅改刀,並用倒入適量料酒浸泡。
3、雞翅焯水,去掉雜質。
4、雞翅撈出,加入蔥姜料酒醃製一會。
5、鍋底留油,放入冰糖,炒製糖色。冰糖新增量根據個人口味,也可以不加。
6、放入雞翅,煎制兩面金黃。
7、加入蔥姜。
8、加入土豆和水,並新增適量老抽和味達美。
9、大火燒開,小火收汁,可以根據自己口味,新增適當的鹽。
10、出鍋。
雞翅焯水一定要涼水下鍋,熱水下鍋會影響肉質的口感,還會殘留生硬味道。
焯水時間不宜過長,否則肉質會過硬。焯水過後可用涼水沖洗一下,口感會更緊彈。