黃豆燉鹹菜丁怎麼做|黃豆燉鹹菜丁的做法

“記得上學時，每回回家都要讓媽媽做上好多黃豆燉鹹菜丁，裝到玻璃瓶裡，到了學校和同學們一起分享，看誰的鹹菜最好吃。好像那時候，就連自家的鹹菜都比學校食堂的菜好吃。今天我們就回味一下學生年代的味道吧！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

黃豆燉鹹菜丁的做法步驟

• 1、把黃豆先用清水洗淨，再用清水浸泡一天，芥菜切丁，用淡鹽水浸泡到鹹味淡了即可，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，幹辣椒切段

• 2、鍋中放油，放入八角，把八角炸至顏色變深，把八角的香味激發出來

• 3、八角變色後爆香蔥薑蒜和幹辣椒

• 4、放入黃豆煸炒

• 5、黃豆煸炒一兩分鐘後放鹹菜丁繼續煸炒

• 6、放一勺蠔油，一勺生抽調色

• 7、炒均勻後，倒入一碗多點的水燉一下

• 8、把鹹菜丁燉至湯汁變少即可

• 9、出鍋啦，又想起了學生時代的味道啦

小竅門

1、因為豆子是乾的，所以要浸泡時間長一些，把豆子泡發起來才容易軟。
2、全程不用加鹽，鹹菜的鹹味就足夠了。