“最近好多鍋友在網上談到羅勒，甜羅勒、泰國羅勒和秦國聖羅勒，聖羅勒沒有找到，在春天種了泰國羅勒和甜羅勒，把它們從田裡和花盤裡搞了些，兩種羅勒一起用，雙管齊下，分兩次時間下鍋，味道就有層次了，炒起雞來滿屋飄香，感覺香味很足。”
1、把室溫後的雞翅放入大碗水，沒面，加精鹽1/2大勺，稍調勻，浸泡20分鐘，時間到後沖洗，用廚房紙揩乾水。
2、生薑約2指節、紅蔥頭1/2粒剁碎，放入石椿裡椿爛。
3、雞翅砍成兩段，置一大盆放入椿過的姜蔥，倒入雞翅，精鹽1/4小勺、生抽1+1/2大勺、白糖1/3小勺、混合胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺，用手拌勻、靜置約30分鐘。
4、把蔥頭、綠椒和紅椒剁成粒。
5、把兩種羅勒洗乾淨，揩乾水。
6、鍋置爐上，開大火，鍋熱放底油約2大勺，加入泰國羅勒。
7、炒到幹水透明，鍋留油，把羅勒盛起備用。
8、倒入雞翅，中大火煸至幹香和金黃色，裝起備用。
9、鍋里加底油1大勺，升中大火，加入辣椒和紅蔥頭碎，稍爆香。
10、加入雞翅、炒過和羅勒和新鮮甜羅勒。
11、翻炒均勻，出鍋。Enjoy!
一、用適量姜蔥來醃雞，能去除其腥騷味，也可以使雞的味道更豐富一些；
二、不同時具備兩種羅勒的朋友，可以只用一種，至於用量，喜歡香味濃些的，就放多點，沒啥嚴格要求的；
三、烹調過程中分兩次放入羅勒，是為香味有層次；
四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
千里飄香谷
