醬爆扁豆怎麼做|醬爆扁豆的做法

“扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬爆扁豆的做法步驟

• 1、準備好的用料。

• 2、先把扁豆從兩頭開始撕下連帶豆筋一起撕下。

• 3、清洗乾淨瀝乾。

• 4、開水鍋裡面加一勺鹽，把扁豆加入中火焯燙幾十秒。

• 5、蒜頭去皮剁碎。

• 6、油鍋煸香加入甜麵醬小火炒出香味。

• 7、焯好的扁豆加入翻炒幾十秒。

• 8、加入2勺白糖翻炒均勻。

• 9、再燒十幾秒盛出就可以。

小竅門

扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。