“葷菜吃的多了點,有點牴觸了,所以今天來盤有創意的冷盤來中和中和咱的胃。各位上眼,看看一個小花招,怎麼讓芹菜大變身,哈哈!”
1、準備好主要食材。
2、西芹莖切成6cm的長段。
3、再切成約3mm見方的細絲。
4、在盛有足夠涼開水的盆子中(以全部西芹絲被沒過為標準)浸泡10分鐘。哈哈,見證神奇的時刻到了,芹菜絲打捲了。
5、大蒜和紅菜椒切成小細粒。
6、放入小碗中,與白砂糖、鹽、白醋和芝麻香油一起攪拌成調味汁。
7、腰果在幹炒鍋中用小火慢慢焙成微黃。
8、切碎後繼續焙,直到變成金黃色,盛出晾涼。把浸泡好呈卷絲形狀的西芹絲撈出,充分瀝乾水分,然後淋上調味汁、撒上腰果碎即可。
1.西芹不用抽去其筋,以滿足菜餚中粗纖維的攝入及菜絲在冷水中的形狀變化。
2.腰果也可以用美國大杏仁、開心果、榛子或松子等堅果代替。