西芹雞心的做法 【東北】西芹雞心 西芹雞心怎麼做

“雞心可以和根莖類的食材炒製成熱菜，也可以醬滷後製成冷盤。不管怎麼做，都是不錯的下酒佳餚。這道“西芹雞心”口味比較清淡，特別是雞心經過飛水處理後，減去了腥味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

西芹雞心的做法步驟

• 1、主輔料：西芹、雞心

• 2、先把雞心一切兩半。

• 3、然後每一片切三刀，變成菊花瓣的形狀。

• 4、依次全部做完。

• 5、西芹洗淨，切抹刀片。

• 6、鍋燒開水，點幾滴油，少許鹽，放入西芹汆燙。

• 7、燒開即可撈出，過冷水後撈出，瀝乾水分備用。

• 8、雞心冷水入鍋，燒開後撈出，洗淨備用。

• 9、熱油，炒香蔥花。

• 10、放入備用的雞心煸炒。

• 11、烹入生抽。

• 12、放入西芹。

• 13、旺火快速翻炒。

• 14、加鹽、味精調味，炒勻即可關火。

• 15、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、因為西芹和雞心都已經汆燙了，所以炒制時要旺火速成。
2、雞心切片或切條都可以。