鄉下燒土雞的做法 南昌風味鄉下燒土雞 鄉下燒土雞怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鄉下燒土雞的做法步驟

• 1、雞治淨，斬成小塊，入開水焯一下起鍋備用。

• 2、香菇洗淨，擠幹水，備用。

• 3、配料準備好。

• 4、炒鍋加油燒至七成熱，將雞塊倒入爆炒。

• 5、爆炒至雞塊全部變成白色，倒入甜糯米酒，炒勻後再將圖3中的配料倒入炒出香味。

• 6、加老抽、鹽、雞精，炒勻。

• 7、倒入香菇炒勻。

• 8、再倒入1000毫升水，燒開後轉小火燒40分鐘。

• 9、湯汁開始變濃稠後，轉大火收汁，不停翻炒，讓湯汁均勻裹在雞塊和香菇上，直至收幹水分剩下濃湯。

小竅門

傳統做法中，香菇一般都用泡發的幹香菇，但是我覺得泡發的幹香菇味道太重，完全蓋掉了雞本身的鮮香，所以我比較喜歡新鮮香菇，老公也更喜歡用新鮮香菇燒出來的雞，所以我家做這道菜，都是用新鮮香菇。