自制野生石蛙燒鄉下走地雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 土雞464克，切塊，高壓鍋壓熟備用

2. 石蛙257克，處理乾淨，改刀成塊，從中間一切為二

3. 鍋燒沸水，下入土雞快焯水

4. 待水燒開，打去浮沫，撈出備用，用清水衝一下

5. 鍋內下入清水500克，下入黃酒50克，下入石蛙焯水，黃酒可以去除石蛙的腥味，待水燒開，將石蛙撈出控水

6. 另起鍋，下入雞油20克，下入薑片4克，下入剛才焯過水的雞塊，翻炒一下，再下入黃酒5克，大火翻炒，下入高湯300克，濃湯600克，大火燒開，改小火煨制十分鐘

7. 下入雞汁3克，糖1克，鹽2克，胡椒粉2克，十分鐘以後，下入石蛙，蓋上蓋子繼續煨制，大約10分鐘即可

烹飪技巧

1、石蛙是大補食材2、土雞天然的鮮香味道3、選料一定要新鮮，儘量選用鮮活的食材