“我家小朋友最喜歡吃雞肉了，在雞產品中，他最愛吃的當屬雞脯肉，他說，這個地方肉多，沒有骨頭，吃起來最過癮，這個小傻瓜！
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。
雖然雞肉的營養價值很高，但我還是不敢讓他多吃，因為，現在養殖的肉雞中據說含有激素。隔週吃一次，一次限量，儘量與其他有營養的物質搭配，這是我做雞肉的原則。”
1、準備雞脯肉、胡蘿蔔等食材。
2、雞脯肉剁成肉末。胡蘿蔔擦成末。
3、將雞脯肉與胡蘿蔔末放入碗中，加入一個蛋清，適量澱粉、鹽、胡椒粉、料酒、一點點糖。（蛋黃不放）
4、調勻備用。
5、用勺起適量大小的雞肉糊，整圓。
6、將蛋黃打散，將做好的肉丸先裹蛋液，再沾澱粉、再裹蛋液、再沾上一層面包渣。（沒法拍過程了，兩手都是沾滿了）
7、全部做完準備下鍋。
8、鍋中油燒至180度左右，慢慢放入雞肉丸，中小火，炸至金黃熟透撈出瀝油。
9、炸好的雞丸，色澤金黃，外脆裡嫩，配上番茄醬，味道很贊。
1、炸制雞肉丸的過程中，不要心急，要慢火炸透，以免外糊內生。
2、做好的的半成品雞肉丸，應很軟，這樣炸出來後才不柴。
千里飄香谷
