1、將雞脖,雞翅切好,過熱水掉一下血水。然後用涼水沖洗乾淨待用。
2、鍋中加油,放入冰糖。炒糖色,待冰糖完全熔化加入雞翅,雞脖。
3、倒入後翻炒上色。
4、加入切好的蔥,姜,大料,繼續翻炒。
5、加入老抽,生抽,繼續翻炒。
6、加入少許水末過雞翅雞脖,加入鹽,味精。收汁。
7、湯汁收好,熟了後,出鍋。
同樣的做法,適用於各種雞貨製作。