1、雞中翅一分為二,在骨頭接縫出下刀,非常容易就分開兩邊了。
2、清洗幾下。
3、撈出瀝乾水份放入大碗中,加入:適量鹽、胡椒粉、糖、生抽、一點點老抽、一大勺蔥姜料酒。
4、翻拌均勻,讓雞翅充分接觸所有調味料,醃製10分鐘因為是對半切開的,雞翅非常容易入味,10分鐘醃製時間足夠了。
5、起鍋下少許油,鍋熱後把醃製好的雞中翅一塊塊擺放好,雞皮朝下,中火慢慢煎。
6、大約煎3分鐘,已經微微發黃,轉大火,再煎一分鐘,這一分鐘大火煎可以讓雞翅顏色快速金黃。
7、一面煎至金黃了,轉中火,翻另一面繼續煎,同樣是先中火煎3分鐘轉大火煎一分鐘。如果一直用大火煎,可能裡面沒熟外面已經煎黑了。
8、本來煎鍋的油就下得不多,煎雞翅過程中把雞皮油出不少,裝盤時雞中翅是比較幹香的,不會油呼呼發膩。中間擺一些焯過水的西蘭花,增加顏值。
喜歡吃辣的,在醃製雞中翅時下一些辣椒粉,這樣煎出來的雞翅就會香辣香辣的。