主料
番茄 :適量輔料
蔥 :適量具體步驟
1. 金針菇切小段,蔥切成蔥花,一個雞蛋打碎備用,茼蒿切末
2. 番茄在火上加熱剝皮,切成小塊兒
3. 關鍵的來了,疙瘩湯成敗很重要的就是麵疙瘩的攪拌,一定要用涼水,一點點地倒入碗內,並且邊倒水邊不停地攪拌,水不要倒太多,根據攪拌程度斟酌水量,可以多攪拌一會兒,又細又小均勻的麵疙瘩就形成了。
4. 鍋內做油,煸香蔥花,放入西紅柿炒出紅油,炒好的西紅柿加入三大碗水(可以多加些),倒入金針菇段
5. 鍋裡湯沸騰後,火關小一點,保持沸騰就可以,把攪拌好的麵疙瘩倒進去(左手端面碗,右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋裡撒)。加入一點點鹽(疙瘩湯不宜太鹹)將打散的雞蛋均勻的倒入鍋內慢慢攪拌,出鍋前加入一湯勺量的鮑魚汁,最後撒上茼蒿即可。
疙瘩下鍋後要不斷攪拌,否則容易糊鍋,我邊拍照邊攪,差點兒就糊了,有點點小稠,不過沒礙著好吃,喜歡吃香油的朋友可以在出鍋前放入幾滴香油。