清脆的苦瓜炒雞蛋如何做簡單又美味

苦瓜炒雞蛋是一道非常常見的家常便菜。苦瓜炒雞蛋，顧名思義是以新鮮的苦瓜和雞蛋作為製作這道菜的主要製作原材料，用炒制的烹飪方式進行加工製作而成的一道菜。苦瓜炒雞蛋清熱去火，是一道受眾群體非常廣泛的家常美味。

主料

輔料

具體步驟

1.所用食材：苦瓜 雞蛋 蔥 姜 蒜

2.將將苦瓜洗淨，中間切開，去除瓜瓤，切成條，蔥薑蒜切碎。

3.鍋中放水，放入一點油，一點鹽，水開放入苦瓜焯水。

4.苦瓜變色立即撈出，放入涼水過涼。

5.雞蛋炒熟備用。

6.鍋中放入油，油熱放入蔥薑蒜熗鍋。

7.蔥薑蒜爆出香味，放入苦瓜翻炒。

8.放入雞蛋、鹽、白糖翻炒，出鍋前淋點香油即可。

烹飪技巧

1苦瓜焯水前一定要先倒入少許的油，這樣才能保持苦瓜翠綠的顏色；

2苦瓜焯水前一定要加入鹽，減少苦瓜的苦味；

3苦瓜焯水後一定要立刻放入涼水冷卻，這樣才能保持苦瓜更加爽脆，顏色更加翠綠。

4白糖不要多放，放一點即可，白糖只是起到提鮮的作用，不要吃出甜味。