地軟的做法 地軟（耳） 地軟怎麼做

“週末陪老媽舅媽爬山，山路兩側密密麻麻長了一層，想著新鮮，便摘了好多，清洗很麻煩，但是，自己採的地軟，含著淚也要把它洗乾淨........特意查了一下地耳性寒、味甘，有滋陰潤肺，清熱收斂，益氣明目等多種功效特別適宜高血壓、頭昏頭痛的病人與丹毒或面板紅斑赤熱者以及夜盲症、目赤紅腫者食用。味道挺好，比木耳要滑嫩。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

地軟的做法步驟

• 1、鹽水燒開，將地耳放入汆湯後放入清水清洗。在水中，沖洗幾次後，地耳大的雜質基本去除，在清水中可以看到細小的泥屑。便於清洗

• 2、洗乾淨的地耳是這樣的

• 3、瀝水晾乾。這樣是避免炒的過程中有過多水分。

• 4、鍋中待油熱放入豆瓣醬、肉絲、青椒塊爆香後倒入地耳，放適量鹽調味後即可起鍋。

小竅門

地耳用水汆湯後清洗更加方便，不會越洗越碎。