黑貝果 是一種非常美味的麵點。而且貝果具有的最大特色,它在烘烤之前用沸水將成形的麵糰稍稍煮過,所以經過這道步驟之後,貝果吃起來有嚼勁,當然能產生產生一種特殊的風味。黑貝果即使因為添加了黑芝麻醬,所以吃起來更加具有芝麻香。味道真的是一級棒!
主料
高筋麵粉 :500輔料
細砂糖 :適量具體步驟
麵包桶內加入主料的水、黑芝麻醬、糖和鹽。加入麵粉,在麵粉上端加入酵母。選擇東菱麵包機的和麵程式10分鐘。
和麵結束後,靜置10分鐘,加入黃油,繼續選擇和麵程式15分鐘
將鬆馳好的麵糰擀成橢圓形。
翻面後,在三分之一處對摺,再對摺成長條形。壓緊收口處。搓成約25CM的長條狀,其中一端用擀成棍壓扁另一端放在壓扁處,包裹起來,收口,捏緊。將做好的圓圈收口朝下,放在裁剪好的油紙上。
烤箱內放置一碗熱開水,溫度調到30度,將麵包坯放入東菱烤箱內發酵30分鐘
發酵好的麵包坯。將煮貝果用的50克糖放進裝了1000克水的鍋裡,煮開。提起油紙,將貝果放入到鍋裡,兩面各煮20秒。用篩網將貝果撈起,瀝乾水分,擺放在烤盤上。
放入提前預熱到200度的東菱烤箱內,中層,烤20分鐘。