蝦乾炒蕨菜怎麼做|蝦乾炒蕨菜的做法

“春天的蕨菜嫩葉蜷曲的樣子好可愛，有說好象緊握的小拳頭，我就說好象一個個玉如意，紅紅綠綠，有種古典的感覺；蕨菜在這種狀態下采摘食用效果口感是最好的，有清熱潤腸、利尿安神、殺菌消炎的功效，當中的粗纖維更可緩解便祕。
蕨菜做菜不難，就是要多耗點時間，因為過程都在泡水中渡過，只為去除澀味，為了讓這個菜更鮮，配了幹蝦肉，炒菜的油是家中常備的有機山菜油，令蕨菜吃起來更加爽滑美味”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦乾炒蕨菜的做法步驟

• 1、各材料，蝦乾稍泡一下

• 2、蕨菜清理好後切段，燒沸一鍋水後，下蕨菜煮3分鐘

• 3、撈起蕨菜過涼，用清水泡浸1小時，中途換幾次水以去澀味

• 4、熱一鍋，下有機山茶油，爆香姜、蒜、蝦乾

• 5、下蕨菜爆炒一會

• 6、下調味料中的鹽、糖、蠔油、雞粉

• 7、材料炒透

• 8、下熱炒露，再翻炒一下，加蔥段再炒2分鐘左右，關火

• 9、上碟即可食用