你會做嗎|鮮辣的幹蕨菜炒肉

轉眼間，夏天已經到了，各地區的最高氣溫大多達到了三十度，個別地區甚至接近四十度。在炎熱的夏天，工作和學習之餘，炒一份清熱鮮辣的幹蕨菜炒肉，既可以緩解暑熱，又可以引起自己的食慾。那麼下面，我們就來學習一下幹蕨菜炒肉的做法吧！

一、蕨菜營養分析

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於治療發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;

3、蕨菜所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

4、蕨菜還可以清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5、 除此以外，蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;

6、 近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

二、食材準備

幹蕨菜200克，豬肉100克，鹽一勺，油適量，蔥適量，生薑適量，生抽適量，花椒適量，胡椒粉適量，料酒適量，南德調味料適量，雞粉適量，乾紅辣椒2個。

三、幹蕨菜炒肉具體步驟

1、首先，將幹蕨菜用溫水浸泡1小時；

2、將豬肉切成肉絲；

3、然後在肉絲中加入適量胡椒粉、料酒，醃製10分鐘；

4、將蔥和姜切成粗細適量的絲備用；

5、將紅辣椒切較為均勻的小段備用；

6、將幹蕨菜洗淨瀝乾水分並切成長度較為一致的小段(這一步驟中幹蕨菜需要反覆清洗，以防有沙塵殘留影響口感，同時可以使幹蕨菜更加入味)；

7、鍋做水燒開，倒入蕨菜焯兩到三分鐘，然後撈起瀝乾水待用；

8、熱鍋涼油，油熱後下入花椒爆香(注意保證使用的油要比平時炒菜多）；

9、倒入蔥薑絲和辣椒段爆香；

10、倒入醃好的肉絲翻炒均勻；

11、將瘦肉絲炒至散開，且肉色稍稍變白，然後倒適量的生抽繼續翻炒至顏色均勻；

12、倒入幹蕨菜翻炒均勻；

13、最後，放1勺鹽翻炒均勻後再倒入適量的南德調味料和雞粉翻炒均勻，就可出鍋了。

四、小貼士

蕨菜有股魚腥味，所以一定要用熱水焯一下再炒。喜歡吃辣的可以再多放點辣椒，可以更加刺激食慾。

好啦，以上就是幹蕨菜炒肉的全部做法啦。美味又解暑的幹蕨菜炒肉真的可以說是盛夏必備。大家不妨趁熱打鐵，買好食材，根據文章步驟嘗試製作。相信在不久的未來，大家就可以在下班放學之後，在家中品嚐一盆鮮嫩可口，讓人食指大動的幹蕨菜炒肉了。