幹蕨菜怎麼吃

幹蕨菜是經常吃的美食，大家知道幹蕨菜怎麼吃比較好嗎，看看文章對於幹蕨菜的介紹，讓我們質地了這款美食的具體做法，這款美食是深受我們喜歡的美食，也是可以調理身體的美食，還是可以改善我們食物口感的健康美食喲。

一、幹蕨菜怎麼吃

(一)、幹蕨菜做法

1、新鮮蕨菜買會後要馬上進行處理，防止蕨菜老化變質。首先要摘掉卷頭蕨菜花，擦乾淨蕨菜梗上細毛，然後用1%濃度為草木灰水浸泡3-5個小時，撈起進行殺青，直到蕨菜成熟透心，卷而不斷為止;

2、蕨菜殺青後，要馬上放在流動的清水中漂洗，撈起瀝乾後就可以進行烘晒;

3、蕨菜烘晒不能用明火，最好是在無煙的烘房中烘烤;烘烤時溫度開始控制在30-35℃，待蕨菜水分烘乾到50%時，開始升溫，將溫度控制在50-60℃;待水分烘乾到10%時，慢慢降下溫度即可。(需要注意的是，蕨菜水分降到40%時要開始揉搓，力度先輕後重，用力方向一致，沒揉搓一次大約是20分鐘。)

4、蕨菜烘晒、揉搓好後，蕨菜乾也就基本成型。這時只要把蕨菜乾除雜，剪去梗塊部分進行包裝就好。

(二)、蕨菜乾燜五花肉

材料

蕨菜乾、五花肉、姜、老抽、雞精、料酒、海鮮醬

做法

1、蕨菜乾泡發24小時洗淨切段。

2、五花肉切片，薑切片。

3、鍋熱倒入少量的油，放五花肉和薑片一起煸香，煸至兩面金黃。

4、倒入兩勺李錦記海鮮醬，再放入1勺老抽、2勺料酒和肉一起炒勻上色。

5、倒入蕨菜乾一起翻炒2分鐘左右，加適量的鹽，加適量的水，中小火燜煮。

6、十分鐘左右揭蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最後撒上蒜花即可。

(三)、蕨菜乾炒臘肉

材料

蕨菜乾、臘肉、豆瓣醬、白糖、鹽、高湯醬油、蔥、雞精

做法

1、將蕨菜乾提前用溫水泡發，清洗乾淨後，下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右，撈出之後切成3釐米左右的段備用。

2、在焯燙蕨菜乾時，在鍋中用小火煎一下臘肉，等臘肉出油，原本白色的油脂變得金黃，邊緣捲起即可撈出。

3、繼續將油加熱到，爆香蔥段，下蕨菜乾翻炒之後加入煎好的臘肉，加入適量豆瓣醬，淋入一小勺醬油上色，一小勺糖拌勻，然後新增適量高湯用大火收幹，最後根據口味加入適量鹽和雞精調味即可。

二、蕨菜乾怎麼泡

1、直接用米湯或者是淘米水浸泡5-6個小時，也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6個小時，這些方法不僅能有效將蕨菜乾泡軟，還能有效除去蕨菜乾的苦澀味。

2、直接用清水浸泡7-8個小時，然後把清水連同蕨菜乾一起放鍋中燒開煮5分鐘，熄火後繼續浸泡12個小時即可。這種泡發方法時間比較長，但能有效除去蕨菜乾的苦澀味，想要做涼拌蕨菜乾的朋友推薦用這種方法泡發。

3、鍋中水煮開，將蕨菜乾放入燙5分鐘，然後用清水浸泡24個小時;烹飪前把蕨菜乾老的部分去掉，再用清水煮15分鐘即可。

文章不但介紹了幹蕨菜怎麼吃，還介紹了這款美食的做法技巧，這款美食是我們可以自己在家裡做的美食，也是老少皆宜的美食，這款美食是可以長期吃的美食，孩子們吃了這款美食還可以促進身體的長高喲，聽起來不錯的吧。