“初夏時節,河蝦大量上市,肉質鮮美,今天做道江南人都愛吃的油爆蝦!”
1、食材,新鮮小河蝦。
2、剪去鬚子,洗淨備用,蔥姜備好。
3、起鍋放油,油可以適量多些,油爆油爆就是要多點油,油熱後下入河蝦爆香,翻炒,河蝦遇熱會迅速變色。
4、這時再下蔥姜煸炒,
5、烹入黃酒,下生抽,糖,鹽調味
6、糖適量多些,加些雞精炒勻,出鍋前淋入香醋,一道美味鮮的油爆小河蝦就好了!
7、成品,色澤油亮!肉質鮮美!
8、成品!冷食熱食俱佳!吃了就不會停口。
油爆蝦一定要全程大火,速度要快!讓每個蝦上都裹上滷汁,我這個蝦是小糖醋口的,味道超棒。