澆汁鮮蘑油菜怎麼做|澆汁鮮蘑油菜的做法

““碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絛”這道菜總是讓人想起這兩句。色澤碧綠清透，口感鹹香帶甜，做法簡單，絕對是待客佳品。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 氽 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

澆汁鮮蘑油菜的做法步驟

• 1、備齊食材

• 2、油菜掰下所有葉片，洗淨瀝乾

• 3、口蘑掰下蒂，菇頂切厚片

• 4、蒜切碎

• 5、煮鍋加水大火燒開，水裡放1/2匙鹽

• 6、倒入油菜，焯至全熟

• 7、逐條瀝出擺入盤中

• 8、口蘑倒入鍋中，焯至回縮熟透

• 9、逐片瀝出擺入盤中

• 10、取一小碗倒入6勺清水，加入2勺味啉

• 11、再加入1/2匙生粉，攪勻備用

• 12、小鍋熱少許油

• 13、倒入蒜粒爆香

• 14、加入1/3匙花椒粉、2勺蠔油，大火炒1分鐘

• 15、倒入生粉汁的同時用筷子快速攪拌均勻，小火煮片刻，至冒大泡泡即可關火

• 16、將燒好的湯汁澆在菜上

• 17、撒少許白芝麻。完成~

小竅門

焯熟的油菜和口蘑擺盤後，靜置一段時間仍會滲出許多水來。注意澆汁之前，要再次瀝乾盤底多餘的水份。