主料
雞肉 :500輔料
姜 :適量具體步驟
1.雞肉切塊備用。
2.雞肉放入鍋中焯去血水。
3.撇去浮沫,撈出控淨水備用。
4.豆角擇好、洗淨、長的豆角要折斷。
5.土豆去皮、洗淨、切塊。
6.準備好蔥、姜、花椒、大料。
7.鍋裡放入適量油,油冒煙後,放入蔥、姜、花椒、大料煸香。
8.出香味後,放入雞肉翻炒。
9.雞肉表皮稍變焦後,放入醬油。
10.放入適量水,不用太多,因為要用高壓鍋來壓制。
11.放入料酒。
12.放入陳醋。
13.放入白糖。
14.放入精鹽,翻拌均勻後,關火。
15.將豆角放入高壓鍋。
16.將土豆放入高壓鍋。
17.將炒鍋裡的雞肉連同湯水登入高壓鍋中,按雞肉鍵,壓至雞肉熟爛。
18.壓好後,排氣開鍋蓋,放入味精翻拌均勻即可裝盤食用。
1長的豆角折斷後下鍋炒,方便烹飪也方便食用。2雞肉焯好撈出時一定要控淨水,否則入鍋中容易崩油。3加水時不用太多,因為要用高壓鍋來壓制。4豆角一定要燉熟,不熟的豆角有毒的噢。5個人覺得不用加味精,不過加味精會更鮮,依個人口味而定。