1、金錢肚清理乾淨,先用麵粉搓洗一遍,然後沖洗乾淨,再用白醋搓洗一遍,再用鹽搓洗一遍,最後用鹼面搓洗一遍,沖洗乾淨後濾幹水分。
2、把金錢肚放入鍋裡,放幾片生薑,再放幾粒花椒,倒入適量料酒,焯下水撈出。
3、把焯過水洗乾淨的金錢肚放入高壓鍋,放入蔥結、薑片、蒜頭、料酒、鹽、胡椒粉、香料包再放適量水,蓋上蓋上汽後響20分鐘關火。
4、青椒切成絲。
5、燜煮好的金錢肚撈出。
6、把金錢肚切成絲。
7、鍋燒熱放油,把青椒絲倒進去煸炒一下盛出。
8、鍋內剩點油,把拍碎的蒜頭倒進去煸炒出香味。
9、把金錢肚絲倒進去煸炒。
10、放入適量料酒、糖、鹽,再倒適量開水,中火燜煮10分鐘。
11、湯汁快收干時倒入青椒絲炒勻。
12、最後淋少許生抽,撒上胡椒粉,出鍋裝盤。
金錢肚就是牛肚