1、青魚兩條,洗乾淨。
2、切成段,加鹽醃製二十分鐘。使其入味。
3、炒鍋中放油燒熱,把魚段入鍋煎成兩面金黃色。
4、炒鍋中重新放少量油燒熱,加兩匙番茄醬炒出紅色,加一碗水燒開,把魚段放入燉一小會,放入醋、白糖、蒜片、適量鹽,待汗燒乾即成。
5、出鍋裝盤。表面撒幾段香菜。