“初試,魚,想做糖醋的,酸甜可口,沒幾個人不喜歡吧?
炸的稍微乾點的魚,糖醋汁,第一次做,感覺還不錯。”
1、魚一條,清洗乾淨,瀝乾水分,切斷後如圖側切片。
2、蔥薑蒜、洋蔥和紅辣椒清洗、準備好,生薑、蔥切片,大蒜拍一下,蔥切斷,辣椒切寬絲。
3、鍋內放油,待5、6成熱,慢慢滑入下入魚塊,小心熱油外濺。
4、炸到地面金黃色,翻面繼續炸,到兩面都金黃,即可撈出控油備用。
5、留底油少許,小火,放入蔥薑蒜辣椒爆香,蔥綠留著,片刻後放入炸好的魚,翻炒一會。
6、調好糖醋汁,鹽:糖:醋:料酒:生抽:老抽:水=1:3:4:3:2:1:8,小勺計量。澆入鍋內,我的糖醋汁有些少了,下次多調些。
7、放入花椒粉,翻動下魚和配料。
8、放入蔥綠,加蓋,小火燜,收汁兒,即將沒有糖醋汁的時候關火裝盤。喜歡多點糖醋汁的,不必收幹,澆了米飯吃特別好~~~
9、夾一塊看看。