1、魚清洗乾淨後,去掉魚頭和魚尾。
2、瀝乾水份,切成小塊;
3、將所有鹽、胡椒粉、醋、生抽等調味料放入一小碗與澱粉攪勻,將魚塊與澱粉水滾勻;
4、熱鍋放油,將滾好澱粉的魚塊放入油鍋中炸至金黃。
5、鍋內留少許油,將薑絲和配菜放入鍋中一起爆香,放入少許鹽。
6、將炒好的配菜放入找好的魚上。
7、熱鍋放入番茄醬,加入兩勺白糖,一勺水,炒均勻。
8、將做好的番茄醬汁澆在魚上即可。