“這盤菜端上桌,大家都說好吃,嫩嫩的口感,沒有一點腥味,秒光的節奏。”
1、豬腰兩個解凍洗淨切片,把中間白色的紅色的部分全部剔除乾淨,加入白酒少許、白糖少許、生抽適量、蠔油適量、澱粉適量抓勻,醃製10分鐘。沒有白酒用料酒就好。
2、尖椒洗淨切片,胡蘿蔔洗淨切片,蔥姜切段切絲。
3、炒鍋加入適量的油,爆香花椒粒,然後撈出扔掉,滑入豬腰片,大火爆炒至斷生,取出備用。
4、鍋底留油,爆香五香粉和蔥姜,加入胡蘿蔔、尖椒翻炒。
5、加入腰片大火翻炒幾下即可,根據個人的口味加入少許鹽調味。
6、出鍋裝盤。
1、處理豬腰時一定要把中間那紅的白的部分剔除乾淨,這樣做出來的菜才沒有腥臊味。
2、熘腰花是道名菜,不過我發現爆炒腰片,薄薄的嫩嫩的,比腰花更入味,不失為美味,真的很好吃。