火爆腰花的家常做法

前幾天跟朋友去了川菜館點了一道火爆腰花，真的很美味呢。果然是川菜，夠火爆。回家後小編找了一下菜譜，嘗試了幾種做法，然後根據家裡食材調整了一下，研究出兩種好吃的火爆腰花的家常做法，今天一併介紹給大家，愛吃川菜的朋友可以動手試試哦。

火爆腰花

火爆腰花是用豬腰製作的一道家常菜，屬於川菜，質地細嫩，鹹鮮醇厚。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。

火爆腰花的家常做法

一、做法一

主料：豬腰2個，韭黃適量，泡椒1小碗，蒜2個，姜適量，花椒，少量

輔料：生抽，少量鹽，少量澱粉，少量料酒1勺

火爆腰花的做法步驟

1、豬腰橫切兩半後去掉中間白色部分和內部比較紅的一層，清洗乾淨，這一步非常重要，不然會有異味。

2、在洗淨的豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。

3、韭黃切段，泡椒切丁。

4、腰花放入適量澱粉和少量的鹽、料酒，醃製5分鐘。

5、鍋中燒油，熱至7成放入花椒。

6、接著放入蒜和薑末，快速炒出香味。

7、隨後倒入腰花，全程大火。

8、快速翻炒幾下，這個時間不宜過長。

9、倒入一碗泡椒，泡椒去羶除腥非常好。

10、翻炒均勻入味，時間依然要快速，腰花一老就不好吃了。

11、倒入韭黃，翻炒入味。

12、泡椒自帶鹹味，此時嘗一下味道，根據自身口味增加少量的生抽，也可以不加，加好後翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

二、做法二

步驟

1、豬肉攤買回兩個豬腰子，然後將豬腰清洗乾淨下，然後對比切開，切掉腰臊，切乾淨點哦，然後將豬腰子橫豎切刀花然後剁成小段。

2、然後將切好的豬腰放入攪拌碗中，加入些許料酒，適量的食用鹽和雞精，一湯匙澱粉，半個雞蛋清(不要蛋黃)，要筷子攪拌均勻。醃製十分鐘左右。

3、十分鐘的空閒時間我們製作料子，先拿出一個小碗，碗中加入半湯匙左右的醬油，小半勺湯匙的水澱粉，些許老抽、一湯匙白糖、一點點料酒、攪拌均勻備用。

4、起鍋燒油，油溫大概五層熱左右將醃製好的腰花放入油鍋中炸。

5、將腰花炸至八分熟左右撈出過濾油，備用。

6、鍋中留下適量底油，加入蒜片翻炒出香味，然後加入青紅辣椒和木耳，翻炒一會兒，然後下入炸好的腰花，翻炒均勻，然後將調好的料汁倒入，翻炒均勻後起鍋裝盤，就可以開吃啦!

豬腰雖然是豬的內臟，但它尤其獨特的營養價值哦。豬的內臟我們確實要少吃，因為膽固醇和脂肪太高，對身體不好，但偶爾吃個一兩次沒問題啦。上面介紹了兩種火爆腰花的家常做法，大家可以學起來哦，以後想吃的話就不用跑菜館了，自己動手健康又美味哦。