準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
白果 :
18顆幹腐竹 :
80 輔料
姜 :
5高湯 :
適量乾紅
辣椒 :
適量 八角 :
適量生抽 :
適量蔥 :
10老抽 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.白果敲去硬殼,用開水燙去薄皮,剝出白果仁備用;
2.腐竹掰斷,用冷水浸泡1-2小時至軟;
3.油鍋內加油熱至5成,加入腐竹和白果翻炒,加入鹽,八角,薑片,乾紅辣椒,倒入高湯,老抽,和適量水,蓋鍋蓋,中火悶煮;
4.待汁水收幹,加入蔥段,即可出鍋。
烹飪技巧
特色:濃香糯軟、白果又稱銀杏,有毒,不宜生食多食,每人每次不超過10粒為佳。