苦瓜碧玉敦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蘑菇泡發切粒狀，起鍋熱油。將蘑菇粒倒入鍋中翻炒，加鹽、味精入味，盛盤備用。

2. 豬肉剁碎切成肉末，依各人口味分別加入味精、鹽調味。

3. 將蒜頭切成蒜末，與蘑菇粒及肉沫攪拌成餡（為使餡料口感鬆軟可口，可打入雞蛋一同攪拌）

4. 小苦瓜洗淨，切滾刀狀。用開水焯一遍（因個人口味喜好不同，這步可使苦瓜苦味稍減，若喜苦甘口感的可省略此步驟）。再用冷水或冰水焯一遍（為保持苦瓜碧綠原色）

5. 將攪拌好的肉餡塞進苦瓜，全部完成好，用些許冷水加上小半匙玉米澱粉做成澱粉水，抹在每個碧玉敦上

6. 用水加玉米澱粉加兩小滴廚邦醬油（喜鹹口味可加多）拌勻，將苦瓜敦放入鍋中用武火蒸15分鐘後，將澱粉湯汁均勻淋在苦瓜敦上，蓋上鍋蓋悶半分鐘，一道甘爽可口的‘碧玉敦’就誕生了。