“從小喜歡吃火爆腰花，是奶奶炒的拿手菜，可是我總是做不來，火候掌握的不好。腰花焯水再炒就會老，不焯水又怕有騷氣味。這次解鎖了川渝風味的做法，香辣又嫩滑，公子以前一口不吃的菜，這次咔咔造了兩碗飯。做法分享給大家。”
1、準備食材。
2、辣椒切斜絲，蒜切丁。
3、豬腰對半切開。
4、對半切。
5、剝掉筋膜。
6、去掉腰騷。
7、交叉斜切花紋，切出腰花。
8、竹筍是提前發好的。
9、豬腰切好腰花反覆沖水。
10、加入一丟丟鹽和白胡椒粉。
11、倒入半瓶啤酒，泡一會兒，去除騷味。
12、泡好以後，再反覆沖水，再放一點白胡椒粉。
13、加一點毛毛鹽。
14、加一匙澱粉。
15、抓均勻。
16、熱鍋涼油。
17、下入抓好的腰花。
18、大火，最大火，的炒。
19、放入辣椒蒜丁。
20、再加一勺豆瓣醬。
21、大火翻炒，出鍋前淋一點醬油。
22、又香辣嫩滑，味道太棒了。
千里飄香谷
