“每次家庭聚會,PP都會做她的幾個拿手菜,酸甜豬腳就是其中一個。可惜啊每次飯量都不大,才吃兩塊肚子就撐了。回來後又特後悔沒有能多吃幾塊,哈哈。得了,自力更生,自己動手豐衣足食。”
1、材料
2、豬腳用清水洗乾淨,洗到水沒有顏色。瀝乾水。
3、把洗乾淨的豬腳放開水裡面煮,煮到斷血為好。
4、煮好的豬腳用清水清洗,水倒掉。
5、鍋燒開,放小許油以免粘鍋。豬腳倒進去翻炒,炒到出油,放酒、鹽繼續炒。
6、炒到晶瑩剔透後,裝到壓力鍋,把其他調料一起加進去,並弄均勻。就可以開始煮了。壓力鍋大概煮20分鐘。如果是沙鍋就要煮差不多兩個小時。沙鍋要掌握好火力,不然很容易糊掉。
7、煮好後,如果覺得不夠軟,可以放盤子隔水蒸一下,味道更好。
8、客家釀蛋(蛋包肉)
9、客家釀豆腐
因為壓力鍋煮的時候,食物一般會出水,也熟的快,所以不需要放水。沙鍋煮的時間較長,需要加適量的水進去一起煮。