燜芥菜絲怎麼做|燜芥菜絲的做法

“芥菜，其實南方和北方都有，不過就是時間上的差別，南方春天有芥菜，北方只有到了秋天才能買到芥菜，南方的芥菜個頭大，圓形，北方的芥菜個頭小，錐形，味道也有不同，感覺北方的芥菜辣味更濃一些，這次買到的芥菜個頭兒大，本來準備用來炒菜，切開拿起來聞一聞，辣味也挺大的，擔心炒後會有辣味，於是改變主意，就做一道燜芥菜絲吧，試試南方的芥菜味道如何，沒想到，味道真不錯。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燜芥菜絲的做法步驟

• 1、買回來的芥菜頭兒去皮洗淨，這種芥菜和北方的芥菜比較肉質很硬，很難切絲

• 2、用擦絲器直接擦成絲

• 3、撒上鹽醃製30分鐘至1小時

• 4、然後攥出水分，攥出的湯汁別扔備用

• 5、炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜和五香粉，加入芥菜絲翻炒

• 6、炒熟後關小火，立即裝瓶，塞滿壓實，然後澆入剛才攥出來的湯汁，立即蓋上蓋，冷卻後放入冰箱冷藏室儲存，吃一週沒有問題。

• 7、吃的時候開啟即可吃，原汁原味的芥末味。

小竅門

1、芥菜頭的質量很重要，有的品種不純，可能燜不出芥末的味道，要買純正的芥菜頭。
2、攥出來的湯汁一定要乘熱澆在炒熟的芥菜絲上。
3、計劃吃一週的要多加一點鹽。